낫토의 효능1 영양 가득 낫토 섭취법 낫토는 콩이 가진 영양소와 효능을 그대로 유지하면서 신체에 매우 다양한 효과를 제공합니다. 콩을 낫토균을 이용해 발효시킨 일본 전통의 식품이며, 한국에서도 건강에 대한 관심이 늘어나면서 건강식품으로 큰 관심과 소비량이 증가하고 있습니다. 낫토에도 몇 가지 종류가 있습니다. 콩을 삶아 밀가루를 묻혀 발효시킨 부식류인 아마낫토, 낫토균이라는 세균이 작용하여 끈덕거리는 실이 많이 생기는 이토비키낫토, 곰팡이로 발효시킨 콩을 소금에 버무려서 숙성시킨 시오카라낫토 등이 있습니다. 낫토를 발효 용기에 담을 때는 스티로폼 용기나 얇게 깎은 나무 등을 용기로 사용합니다. 그리고 잡균의 유입을 방지하기 위해 콩(대두)이 뜨거울 때 재빨리 담습니다. 이때 대두가 눌리지 않도록 가볍게 담아줍니다. 발효는 온도가 38~42℃.. 2023. 4. 2. 이전 1 다음
