손질법1 부추 올바른 손질법 부추는 내한성과 내서성을 갖추고 있어서 전국적으로 널리 재배되고 있고, 연중 여러 차례 수확이 가능한 작물입니다. 부추는 비늘줄기 부분과 잎 부분을 식용으로 섭취하며 특유의 향기와 맛이 있어서 각종 요리에 이용됩니다. 부추는 비타민 A의 함량이 매우 높으며 부추 특유의 냄새는 황(S)을 포함하고 있는 함황화합물에 기인하는데 그 성분 중 다이알릴 설파이드 등은 살균작용을 하고 소화 효소 분비를 촉진하며 체내 콜레스테롤의 양을 감소시키는 기능이 있습니다. 부추는 따뜻한 성질을 가지고 있어 부추를 먹으면 몸이 따뜻해지며 감기 예방 및 설사, 복통 해소에 효과가 있다고 알려져 있습니다. 그렇기에 몸이 허할 때 기력을 보충하기 위해 섭취하곤 했습니다. 하지만 몸에 열이 많은 사람이나 피부질환을 가지고 있는 사람은.. 2023. 4. 1. 이전 1 다음
